Notizie dell'ETH

L'ETH di Zurigo si presenta all'Olma di San Gallo. Con aperture e giochi, l'ETH dimostra come la ricerca possa contribuire alla sostenibilità dell'alimentazione e dell'agricoltura svizzera.

La vita significa prendere decisioni in continuazione. Il pensiero sobrio incontra le emozioni forti, la percezione consapevole incontra l'azione intuitiva. I ricercatori dell'ETH utilizzano modelli complessi ed esperimenti sofisticati per scoprire esattamente come tutto ciò interagisce.

Il Consiglio dell'ETH ha nominato Christian Wolfrum Vicepresidente per la ricerca dell'ETH di Zurigo con effetto dal 1° gennaio 2023. Sia come professore di Biologia nutrizionale traslazionale che come direttore degli studi e delegato alla medicina, Wolfrum ha svolto un ruolo attivo nel plasmare l'insegnamento e la ricerca medica all'ETH.

Non sono solo i nostri geni tradizionali a determinare la nostra tendenza all'obesità. I ricercatori dell'ETH hanno dimostrato che anche le molecole di microRNA sono centrali nella regolazione del peso corporeo.

L'ETH di Zurigo sta rafforzando la ricerca e l'insegnamento nel campo della tecnologia alimentare e della nutrizione. In questo sforzo è sostenuto dalle aziende Givaudan, Bühler e Nestlé con un finanziamento iniziale di 5 milioni di franchi. Tra le altre cose, verrà creata una nuova cattedra.

La crescente domanda di pesce e frutti di mare sta distruggendo gli stock e i preziosi ecosistemi. I tecnologi e chimici alimentari Lukas B?cker e Severin Eder stanno quindi sviluppando gamberetti da microalghe nell'ambito della loro "Pioneer Fellowship".

I ricercatori dell'ETH di Zurigo, dell'Inselspital e dell'Università di Berna stanno dotando i batteri intestinali di un registratore di dati per monitorare quali geni sono attivi nei batteri. Un giorno i microrganismi potranno essere utilizzati per diagnosticare malattie e registrare gli effetti sulla salute di una dieta.

I cambiamenti climatici, le pandemie e gli attacchi informatici sono rischi che da tempo sono al centro dell'attenzione pubblica. Ma ci sono anche rischi a cui prestiamo ancora troppa poca attenzione, secondo i ricercatori dell'ETH. La fotografa Tina Sturzenegger ha messo in scena gli scenari.

I ricercatori dell'ETH di Zurigo hanno dimostrato, attraverso esperimenti sui topi, che gli aminoacidi non essenziali inibiscono l'appetito e promuovono lo stimolo all'esercizio fisico. La loro ricerca fornisce indicazioni sul meccanismo neuronale che controlla questo comportamento.

Il tè verde è considerato salutare e allunga la vita grazie al suo elevato contenuto di antiossidanti. I ricercatori dell'ETH hanno ora dimostrato che questi ingredienti hanno un effetto diverso da quello ipotizzato in precedenza.

Vanesa Rocha Martin sta studiando come le coliche dei neonati possano essere trattate con i batteri. Nell'ambito di una "Pioneer Fellowship", sta attualmente sviluppando le sue scoperte in una prima terapia di comprovata efficacia.

Alghe e insetti sono ricche fonti di proteine, sia per l'uomo che per gli animali da allevamento. Tuttavia, ci vorrà ancora molto impegno prima che entrino nei menu di tutti i giorni o nei piani di alimentazione. Ma il lavoro vale la pena.

Il cambiamento climatico, la crescita della popolazione mondiale e la diminuzione della biodiversità minacciano il sistema alimentare. Quattro ricercatori dell'ETH sanno come produrre, trasformare e consumare cibo in modo più sostenibile.

Nell'episodio attuale, Chi siamo parla dei benefici per l'uomo e per l'ambiente se più insetti finissero nei nostri piatti al posto della carne.

L'azienda Roland era insoddisfatta della qualità delle sue fette biscottate senza glutine. Il professor Erich Windhab dell'ETH ha potuto aiutarla.

I ricercatori dell'ETH di Zurigo e dell'EPFL hanno scoperto un nuovo tipo di cellula grassa che sopprime la crescita di nuove cellule adipose. Questo apre la strada a nuovi approcci per prevenire le complicazioni dell'obesità.

La "naturalità" è un costrutto. Tuttavia, il successo nel mercato alimentare dipende in larga misura dal fatto che i consumatori percepiscano i prodotti come naturali. Lo dimostra un nuovo studio condotto dallo Studiare all'ETH sul comportamento dei consumatori.

Le ultime scoperte dei ricercatori dell'ETH e dell'Università di Zurigo indicano che un'alimentazione ricca di grassi potrebbe disturbare in modo massiccio la maturazione di una parte della corteccia cerebrale negli adolescenti. Questo potrebbe portare a deficit nei processi di apprendimento, nella personalità e nel controllo degli impulsi in età adulta.

Il professor Christian Wolfrum dell'ETH è alla ricerca di nuove sostanze per combattere il diabete. Un acido biliare si sta già dimostrando promettente. Ma non si accontenta di questo. La ricerca continua.

Gli scienziati dell'ETH di Zurigo e di un consorzio di ricerca di Jena hanno identificato i geni coinvolti nell'invecchiamento fisico da un "pagliaio" di 40.000 geni provenienti da tre organismi diversi. Influenzando uno solo di questi geni è possibile prolungare la durata della vita di animali da laboratorio e forse anche dell'uomo.

Se il ferro viene somministrato troppo rapidamente a scopo terapeutico, potrebbe avere un effetto minore: Una molecola proteica blocca l'assorbimento del ferro nell'intestino anche 24 ore dopo l'ultima dose, come dimostrano i ricercatori dell'ETH di Zurigo in un nuovo studio.

Le donne anziane dovrebbero assumere più vitamina D nei mesi invernali rispetto a quanto raccomandato in precedenza. ? questa la conclusione di un nuovo studio appena pubblicato da un gruppo di ricercatori guidati dallo Studiare all'ETH Michael B. Zimmermann.

Negli ultimi anni si è discusso se le molecole di microRNA estranee possano essere assorbite dagli alimenti e influenzare il metabolismo. Un nuovo studio condotto sui topi dal professor Markus Stoffel ha ora chiarito la situazione: l'assorbimento non avviene. L'idea promettente di produrre alimenti funzionali con micro-RNA è stata quindi scartata.

Uno studio all'ETH mostra che il numero di bambini in sovrappeso in Svizzera è stabile. L'autrice principale dello studio, Stefanie Murer, spiega in un'intervista cosa significa questa tendenza.

L'assortimento dei prodotti nei nostri negozi cambia continuamente. Ma chi decide cosa offrire nei negozi? E quali processi si nascondono dietro i prodotti che acquistiamo?