Immunologia alimentare
Emma Wetter Slack è professoressa di immunologia alimentare. ? entrata a far parte del Dipartimento di scienze e tecnologie della salute nell'ottobre 2018.
L'Immunologia alimentare si occupa di
- le interazioni tra alimentazione, microbioma e sistema immunitario,
- ricerca su vaccini sicuri ed efficaci da usare negli allevamenti e
- lo sviluppo di "Food-as-therapy" per le malattie del microbioma e dell'immunità.
Emma Wetter Slack ha vinto il Latsis Prize 2017, un importante premio per la ricerca. Per l'occasione è stato realizzato un video su di lei e sul suo lavoro.
Il 1° aprile 2019 ha tenuto una lezione inaugurale dal titolo: "Microbiota engineering: why and how?" La lezione fornisce anche una buona panoramica del suo campo di ricerca.
Le altre aree (con video)
- Biotecnologia alimentare
- Microbiologia alimentare
- Trattamento sostenibile degli alimenti
- Alimenti e materiali morbidi
- Biochimica degli alimenti
- Comportamento del consumatore
- Tossicologia alimentare
- Biologia nutrizionale traslazionale
- Nutrizione ed epigenetica metabolica
- Biotecnologia dei sistemi alimentari
- Ingegneria dei processi alimentari
- Nutrizione umana