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Les jours fériés approchent et offrent à beaucoup une table bien garnie. La fondue chinoise et le jambon roulé sont traditionnellement très appréciés. Dans notre pays, personne n'aurait l'idée de servir des larves, des coléoptères ou des cigales. Mais dans d'autres cultures, les insectes sont considérés comme des mets délicats. Pourquoi nous devrions nous aussi les considérer comme une source de nourriture.

En tant que nutriment végétal, le phosphore joue un r?le central dans l'agriculture. Gr?ce à une sélection ciblée, les plantes pourraient mieux utiliser le phosphore disponible dans le sol. Mais il existe aussi des stratégies innovantes pour améliorer le recyclage du phosphore.

Le phosphore est indispensable en tant que nutriment. La Suisse doit cependant importer la plus grande partie de ses besoins. C'est surtout l'agriculture qui a besoin de phosphore comme engrais. Si nous pouvions récupérer cet élément à partir de nos déchets, il serait possible de réduire la dépendance aux importations et de boucler, du moins en partie, le cycle du phosphore.

Le phosphore est essentiel à toute forme de vie. En tant que matière première, il est critique, car les réserves sont réparties de manière inégale dans le monde. Il en va de même pour son utilisation : alors que dans les pays industrialisés, une trop grande quantité de phosphore menace déjà certains écosystèmes, les régions pauvres pourraient produire davantage de denrées alimentaires si les engrais phosphatés y étaient disponibles à bas prix.

Le sol fertile est un bien précieux dont la perte a des conséquences importantes, tant pour nous que pour les générations futures. Mais la connaissance de la fragilité de cette ressource ne suffit pas à elle seule pour protéger les sols. Pourquoi est-il si difficile d'inscrire la protection globale des sols à l'agenda (inter)national ?