Monde professionnel
Après l'obtention de leur master, les scientifiques de l'alimentation travaillent à la production, au stockage et à la distribution d'aliments s?rs, de haute qualité et bénéfiques pour la santé.
Remarque : jusqu'au semestre d'automne 2023 inclus, la filière s'appelle "Sciences alimentaires", à partir du semestre d'automne 2024 "Sciences alimentaires et nutrition".
Les dipl?mé-e-s de la filière sciences alimentaires et nutrition travaillent dans l'industrie alimentaire nationale et internationale, dans l'administration, dans des organisations nationales et internationales, dans le commerce, dans le secteur des services ou dans la coopération au développement.
Ils s'occupent de la transformation, de l'affinage et de la conservation des denrées alimentaires.
Gr?ce à une formation large et multidisciplinaire dans les matières scientifiques et techniques, ils sont en mesure de s'adapter à différents domaines d'activité.
Ce sont des spécialistes dans leur domaine et des généralistes dans leur capacité à communiquer et à coordonner des activités avec des professionnels d'autres domaines.
- Les études en sciences alimentaires et nutrition font de leurs dipl?més des Spécialistes avec une vue d'ensemble multidisciplinaire sur l'ensemble de la cha?ne alimentaire, des matières premières au bien-être du consommateur ("farm to brain").
- Les dipl?mé(e)s de la filière sciences alimentaires et nutrition connaissent la description modélisée et appliquée de la Procédure de base, lesprocessus techniques de fabrication pour les aliments de même que les principes de Extraction, transformation, conservation et stockage que le r?le de Micro-organismes.
- Ils savent comment Matières premières et produits et comment leurs structures se modifient de manière dynamique à chaque étape de la transformation. Ils connaissent également l'interdépendance entre Santé et nutrition.
Ces compétences ouvrent un large éventail de possibilités professionnelles. Les besoins croissants de l'industrie alimentaire, notamment au regard des problèmes globaux qui se posent dans le système alimentaire mondial, le grand nombre d'institutions de recherche et de contr?le dans le domaine de l'alimentation, de la nutrition et de la santé ainsi que l'exigence d'une alimentation saine et s?re font des dipl?mé-e-s des spécialistes et des cadres recherchés dans le monde entier.
L'industrie alimentaire est l'une des plus grandes industries de production au monde. En conséquence, on recherche de nombreux professionnels de l'alimentation. Les scientifiques de l'alimentation sont également très demandés dans l'administration publique, dans les organisations de développement et de coopération internationale et dans les secteurs industriels connexes comme la pharmacie et les cosmétiques.
Entretiens avec des professionnels
Céline Jenni, étudiante en master de sciences alimentaires, interrogée. Lukas B?ni, dipl?mé en sciences alimentaires et cofondateur de l'entreprise Planted.
Ambra Georgetti, doctorante au laboratoire de nutrition humaine, interviewée Stefan Palzer, Vice-président exécutif de Nestlé S.A., Chief Technology Officer.