Système alimentaire mondial
Comment nourrir une population croissante de manière durable ? Cette question est l'un des plus grands défis actuels.
Remarque : jusqu'au début du semestre d'automne 2023 inclus, la filière s'appelle "Sciences alimentaires", à partir du semestre d'automne 2024 "Sciences alimentaires et nutrition".
Les temps ont changé : Dans les pays industrialisés comme la Suisse, la technique a remplacé de nombreux travailleurs, et les agriculteurs produisent désormais avec des machines et des matières auxiliaires ultramodernes. Les habitudes alimentaires évoluent et, avec elles, les exigences envers l'agriculture : de plus en plus de gens mangent de la viande et d'autres produits d'origine animale. La transformation et la distribution ont en outre radicalement changé : de nombreux aliments ne sont plus transformés, emballés et consommés là où ils ont été récoltés, mais transportés tout autour du globe.
Dans le système alimentaire mondial, différents domaines doivent être pris en compte :
- Recherche : Recherche fondamentale et développement de procédés de production en laboratoire ou sur le terrain.
- Culture :Production de céréales, de légumes et de viande - conventionnelle ou selon des méthodes biologiques.
- Production : Transformation artisanale ou industrielle de matières premières en produits alimentaires.
- Marketing : Promotion des ventes et informations sur les produits et les labels.
- Transports : Transport régional à mondial de matières premières et de produits par voie terrestre, maritime et aérienne.
- Le commerce : Commerce local à mondial de matières premières et de produits agricoles.
Le système alimentaire mondial dans les études
Les études de sciences alimentaires et nutrition abordent ces thèmes par le biais de cours et d'excursions. Certaines manifestations sont organisées conjointement avec les étudiants en sciences agronomiques.