Che cos'è Scienze alimentari e nutrizione?
Avete mai pensato a ciò che mangiate? Come fa una fava di cacao africana a diventare cioccolato svizzero?
Come si possono produrre centinaia di prodotti diversi dal latte utilizzando i microrganismi? Perché una certa dieta può contribuire a ridurre l'incidenza delle malattie cardiovascolari o del cancro? Gli scienziati dell'alimentazione lavorano su domande come queste.
Nota: fino all'inizio del semestre autunnale 2023, il corso di studio si chiama "Scienze alimentari", dall'inizio del semestre autunnale 2024 "Scienze alimentari e nutrizione".
Chi siamo Aree di scienze alimentari e nutrizione raccontare i professori in breve video.
Tenere conto delle diverse esigenze a livello globale
Le scoperte nelle scienze alimentari creano le basi per tenere conto delle esigenze specifiche di alcuni gruppi target, fino al singolo individuo. Questo vale per la salute, la nutrizione, le prestazioni e gli aspetti dello sviluppo nei Paesi industrializzati, emergenti e in via di sviluppo.
Cosa vogliono gli scienziati alimentari?
L'obiettivo delle scienze alimentari è quello di garantire l'alimentazione globale delle persone. Questo obiettivo deve essere raggiunto con prodotti alimentari sicuri, di alta qualità e sani, grazie all'uso sostenibile delle risorse naturali.
I problemi reali e globali relativi all'assunzione di cibo come bisogno naturale dell'uomo, alla salute e al benessere sono al centro delle scienze alimentari.