Qu'est-ce que les sciences alimentaires et nutrition ?
Avez-vous déjà réfléchi à ce que vous mangez ? Comment une fève de cacao africaine devient-elle du chocolat suisse ?
Ou comment créer des centaines de produits différents à partir du lait au moyen de micro-organismes ? Pourquoi une certaine alimentation peut-elle aider à réduire l'apparition de maladies cardio-vasculaires ou de cancers ? C'est à de telles questions que s'intéressent les scientifiques de l'alimentation.
Remarque : jusqu'au début du semestre d'automne 2023 inclus, la filière d'études s'appelle "Sciences alimentaires", à partir du semestre d'automne 2024 "Sciences alimentaires et nutrition".
En savoir plus sur les différentes Domaines des sciences alimentaires et nutrition racontent des professeurs en bref. Vidéos.
Prendre en compte les différents besoins de manière globale
Les connaissances en sciences alimentaires créent les bases permettant de répondre aux besoins spécifiques de certains groupes cibles, jusqu'à l'individu lui-même. Ceci est valable en ce qui concerne les aspects de santé, de nutrition, de performance et de développement, et ce dans les pays industrialisés, émergents et en développement.
Que veulent les sciences alimentaires ?
L'objectif des sciences alimentaires est d'assurer l'alimentation des populations à l'échelle mondiale. Cet objectif doit être atteint gr?ce à des produits alimentaires s?rs, de haute qualité et sains, issus d'une utilisation durable des ressources naturelles.
Des problématiques réelles et globales liées à l'alimentation, besoin naturel de l'homme, à sa santé et à son bien-être, sont au c?ur des sciences alimentaires.