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Les protéines sont un élément essentiel d'une alimentation saine, mais l'approvisionnement en protéines durables et suffisantes de haute qualité devient de plus en plus difficile. Ceci est d? à la croissance de la population, à l'évolution des modèles alimentaires en faveur de la viande du c?té de la demande, et à une dépendance problématique vis-à-vis d'une production non durable du c?té de l'offre.