Carne dalle piante

Lukas, può descriverci i vostri clienti?

I nostri clienti target sono un numero in rapida crescita di flexitariani. Si tratta di persone che generalmente mangiano carne, ma che stanno cercando di ridurne il consumo e di seguire una dieta più vegetale, per motivi quali il benessere degli animali, uno stile di vita sano e l'impatto negativo della produzione di carne di massa sull'ambiente. Se riusciamo a convincere i mangiatori di carne e i flexitariani a sostituire uno o due pasti settimanali a base animale con pasti a base vegetale, possiamo davvero fare la differenza. Il prodotto potrebbe piacere anche a molti vegetariani e vegani, perché è ricco di proteine e fibre e non contiene glutine né soia. Inoltre, non utilizziamo alcun additivo. Offriamo quindi ai consumatori un nuovo prodotto a base vegetale come alternativa naturale e varia al pollo.

Quali sono i vantaggi di Planted?

I consumatori possono essere sicuri di seguire una dieta al 100% a base vegetale. Il nostro primo prodotto, planted.chicken, è costituito principalmente da proteine di pisello di alta qualità ed è privo di colesterolo, ormoni e additivi. Per la sua produzione non vengono utilizzati antibiotici e gli animali non soffrono, cosa che di solito non accade con i prodotti animali. Inoltre, il nostro prodotto è più sostenibile della variante animale. Secondo i nostri calcoli, il nostro pollo piantato risparmia fino a due terzi delle emissioni di gas serra e dei terreni agricoli e richiede solo la metà dell'energia necessaria per produrre carne di pollo. E a differenza della carne animale, il nostro pollo piantato può diventare ancora migliore e più sostenibile con lo sviluppo della tecnologia.

Come viene prodotta la carne vegetale e qual è il segreto del suo acquisto?

Per molti versi, la produzione è simile a quella della pasta. Utilizziamo una macchina simile a quella dei produttori di pasta industriale, ma impieghiamo pressioni e temperature diverse nel processo. Variamo anche il contenuto di acqua e utilizziamo ingredienti diversi. Mentre la pasta viene prodotta a temperatura ambiente, noi riscaldiamo i nostri ingredienti con speciali zone di pressione e temperatura per ottenere la consistenza ideale. ? questo processo controllato che porta alla fibra carnosa.

Dove sarà disponibile la carne vegetale?

Negli ultimi mesi abbiamo ricevuto molti riscontri positivi sia dall'industria che dai consumatori in occasione di degustazioni, catering e altri eventi di avvio in patria e all'estero. Nelle prossime settimane, inizieremo a rifornire alcuni ristoranti selezionati in Svizzera con il pollo planted.chicken. Intendiamo collaborare con i ristoranti e i fornitori di servizi alimentari per aumentare il numero di luoghi in cui i consumatori possono trovare i nostri prodotti in modo permanente. Per noi è importante che i ristoratori che servono i prodotti Planted condividano la nostra visione di cibo di alta qualità che è un piacere mangiare.

Quali sono i vostri obiettivi per il prossimo anno?

Stiamo studiando modi per automatizzare la nostra produzione e semplificare i processi. Allo stesso tempo, vogliamo migliorare i nostri prodotti utilizzando metodi scientifici. Per raggiungere questo obiettivo, siamo alla ricerca di menti brillanti e talentuose che si uniscano a noi nella nostra missione di sviluppare alternative vegetali alla carne animale. Con l'aiuto della tecnologia moderna, vogliamo evitare che il maggior numero possibile di animali venga allevato, ingrassato e macellato solo per fornirci proteine.