Viande à partir de plantes

Lukas, pouvez-vous décrire vos clients ?

Nos clients cibles sont un nombre rapidement croissant de flexitariens. Il s'agit de personnes qui mangent généralement de la viande, mais qui essaient de réduire leur consommation et d'adopter une alimentation plus végétale - pour des raisons telles que le bien-être des animaux, un mode de vie sain, et les effets négatifs d'une production de viande en masse sur notre environnement. Si nous parvenons à convaincre les mangeurs de viande et les flexitariens de remplacer un ou deux repas animaux par semaine par des repas végétaux, nous pourrons vraiment faire la différence. En outre, le produit pourrait séduire de nombreux végétariens et végétaliens, car il est riche en protéines et en fibres et ne contient ni gluten ni soja. En outre, nous n'utilisons aucun additif. Nous offrons ainsi aux consommateurs un nouveau produit végétal comme alternative naturelle et variée au poulet.

Quels sont les avantages de Planted ?

Les consommateurs peuvent être s?rs d'avoir une alimentation 100% végétale. Notre premier produit planted.chicken est principalement composé de protéines de pois de haute qualité et est exempt de cholestérol, d'hormones et d'additifs. De plus, aucun antibiotique n'est utilisé lors de la production et aucun animal ne souffre - ce qui n'est généralement pas le cas des produits d'origine animale. En outre, notre produit est plus durable que la variante animale. Selon nos calculs, notre planted.chicken permet d'économiser jusqu'à deux tiers des émissions de gaz à effet de serre et des surfaces agricoles, et ne nécessite que la moitié de l'énergie nécessaire à la production de viande de poulet. Et contrairement à la viande animale, notre planted.chicken peut devenir encore meilleur et plus durable au fur et à mesure des progrès technologiques.

Comment la viande végétale est-elle produite et quel est le secret de sa texture carnée ?

La production ressemble à bien des égards à la fabrication de p?tes alimentaires. Nous utilisons une machine similaire aux fabricants de p?tes industriels, mais nous utilisons d'autres pressions et températures dans le processus. En outre, nous faisons varier la teneur en eau et utilisons d'autres ingrédients. Alors que les p?tes sont fabriquées à température ambiante, nous chauffons nos ingrédients avec des zones de pression et de température spéciales afin d'obtenir la structure idéale. C'est ce processus contr?lé qui permet d'obtenir le grain charnu.

Où la viande végétale sera-t-elle disponible ?

Ces derniers mois, nous avons re?u de nombreux commentaires positifs de la part de l'industrie et des consommateurs lors de dégustations, de caterings et d'autres événements de start-up en Belgique et à l'étranger. Dans les semaines à venir, nous commencerons à livrer planted.chicken à quelques restaurants sélectionnés en Suisse. Nous avons l'intention, en collaboration avec des restaurants et des prestataires de services alimentaires, d'augmenter le nombre d'endroits où les consommateurs peuvent trouver nos produits en permanence. Il est important pour nous que les restaurateurs qui servent les produits Planted partagent notre vision d'une nourriture de qualité qui fait plaisir.

Quels sont vos objectifs pour l'année prochaine ?

Nous étudions les possibilités d'automatisation de notre production et de simplification des processus. Parallèlement, nous voulons améliorer notre produit gr?ce à des méthodes scientifiques. Pour y parvenir, nous recherchons des personnes intelligentes et talentueuses pour nous aider dans notre mission de développer des alternatives végétales à la viande animale. Gr?ce à la technologie moderne, nous voulons éviter au plus grand nombre possible d'animaux d'être élevés, engraissés et abattus dans le seul but de nous fournir des protéines.