Borse sostenibili e agricoltura del futuro
La Settimana della sostenibilità si sta svolgendo in questi giorni per la terza volta, con la partecipazione di cinque scuole universitarie. L'evento di apertura ha incluso una conferenza con il pioniere della sostenibilità Markus Freitag e una tavola rotonda sul futuro dell'agricoltura sostenibile.
Non vedevo l'ora di partecipare all'ampia gamma di manifestazioni della Settimana della sostenibilità, organizzate da Chi siamo su base volontaria. Il programma spazia da conferenze, proiezioni di film e workshop a tavole rotonde. Il primo giorno, sul tema "Innovazione", sono stata particolarmente interessata a due manifestazioni.
L'estetica del riutilizzo
Le borse FREITAG, realizzate con teloni di camion riciclati, sono popolari e ampiamente utilizzate da anni. Durante la Settimana della sostenibilità, i partecipanti - tra cui io stesso - hanno avuto l'opportunità di incontrare l'uomo che sta dietro a queste borse. Con Markus Freitag, gli organizzatori sono riusciti a conquistare uno dei due padri fondatori, o meglio fratelli fondatori, di questa azienda, che oggi conta 160 dipendenti. L'obiettivo della discussione era quello di parlare degli aspetti imprenditoriali, ma allo stesso tempo di includere anche la realizzazione e l'ulteriore sviluppo di un'idea sostenibile. [1] Per esempio, non sapevo che la prima borsa fosse stata creata nell'appartamento condiviso dai due fratelli a Zurigo. Questa è una delle ricette del successo - anche se Markus Freitag non ama particolarmente questa parola - che ci ha raccontato: Preparare piccoli panini e crescere lentamente; trasformare rapidamente l'idea in realtà e ricevere feedback. Inoltre, fare errori e imparare da essi.
![Veduta ingrandita: Markus Freitag a colloquio con gli studenti e gli organizzatori della Settimana della sostenibilità](/de/news-und-veranstaltungen/eth-news/news/2015/03/nachhaltige-taschen-und-die-landwirtschaft-der-zukunft/_jcr_content/news_content/textimage/image.imageformat.text50percent.1692826885.jpg)
I due fratelli hanno considerato la loro produzione di borse come una "vera e propria attività" solo quando hanno assunto il loro primo sarto. Hanno contattato la città di Zurigo e chiesto se ci fossero migranti in cerca di lavoro. Per loro era importante offrire una possibilità a queste persone. Naturalmente, questo significava anche una grande responsabilità: ora dovevano pagare un salario. Questo ha portato alla decisione di concepire il tutto come un'idea commerciale redditizia, ma con standard ecologici e sociali coerenti.
Prima di tutto, i fatti ovvi che probabilmente la maggior parte delle persone conosce: Le borse sono realizzate con vecchi teloni di camion, camere d'aria di biciclette e cinture di sicurezza di automobili. Ma non è tutto. Markus Freitag ha spiegato che le borse esportate in Giappone, ad esempio, vengono consegnate via nave anziché in aereo e che i teloni vengono lavati nella sede centrale di FREITAG a Oerlikon utilizzando acqua piovana anziché acqua del rubinetto. ? importante definire valori chiari, afferma Markus Freitag. ? proprio questo il punto che mi ha interessato di più nell'intera conversazione: Come sono entrati questi valori in azienda? Markus Freitag ha raccontato due esperienze chiave che mi sono rimaste impresse: Da bambino, Markus ha sperimentato come la sua madrina abbia introdotto il compostaggio nella sua famiglia e come le zucchine più grandi siano cresciute dove lui portava gli scarti della cucina in estate. ? stata la prima volta che è entrato in contatto con il fatto che i rifiuti possono essere una materia prima preziosa. I suoi genitori lo hanno anche portato in India per un viaggio di famiglia, dove Markus è rimasto impressionato dai numerosi artigiani che producono i loro prodotti con grande cura.
Alcune cose devono cambiare
Lunedì sera si è tenuta una tavola rotonda sull'agricoltura sostenibile nonostante la crescita demografica, con l'ETH Wilhelm Gruissem, Tina Goethe (Bread for All), Adriano Mannino (Sentience Politics), Sibyl Anwander (ProTerra) e Daniel B?rtschi (amministratore delegato di BioSuisse). Si è parlato anche di produzione, ovvero del nostro cibo nel futuro. Riassumere l'ampia e vivace discussione andrebbe oltre lo scopo di questo articolo [2], ma vorrei sottolineare i tre punti sui quali ho riscontrato il maggior consenso da parte del panel:
- L'allevamento su scala attuale non è un modello per il futuro. Poiché la produzione di carne e di altri prodotti animali è molto inefficiente, aggrava i problemi esistenti, come la scarsità di terreni fertili, la scarsità d'acqua e i cicli di nutrienti non chiusi, ad esempio per quanto riguarda il fosforo [3]. ? quindi necessario ridurla notevolmente. Dobbiamo adattare le nostre abitudini alimentari di conseguenza. Una sfida sarà quella di creare incentivi a tal fine.
- In una democrazia, ciò che viene prodotto nei campi e ciò che finisce nel piatto non dovrebbe essere lasciato alla somma dei consumatori, ma dovrebbe essere deciso dalla società come pubblico politico attraverso le leggi. I politici e le aziende devono promuovere attivamente la sostenibilità. Ciò significa, ad esempio, che lo Stato fornisce più fondi per la ricerca sull'agricoltura sostenibile o per le banche dei semi statali [4], e che alcuni prodotti non ecologici o sleali scompaiono dagli scaffali dei supermercati e vengono sostituiti da opzioni più sostenibili.
- Quando pensiamo all'agricoltura, è altrettanto importante considerare l'industria di trasformazione alimentare. Esse si collocano tra i produttori e i consumatori e quindi tirano le fila. Purtroppo, nessuno dei loro rappresentanti è stato disposto a partecipare alla discussione sull'agricoltura sostenibile, il che forse è anche una dichiarazione.
Alla fine, c'è stato un aperitivo vegano e biologico senza stoviglie usa e getta. Forse un'ispirazione per i futuri aperitivi nelle scuole universitarie di Zurigo? Era ora!
Ulteriori informazioni
[1] Vedi anche serie di eventi Pionieri della Sustainability
[2] Il video della manifestazione sarà disponibile a breve qui: pagina esternaSito web della Settimana della sostenibilità 2015 con le recensioni delle singole giornate tematiche.
[3] Si veda anche il post sul blog di Klaus Jarosch: Il fosforo in agricoltura
[4] vedi pagina esternaCrop Trust