Manger mieux avec moins d'argent
Si nous sommes plus conscients des aliments, nous jetons moins, nous découvrons des plats végétaux passionnants pour remplacer la viande et nous consommons moins de plats préparés malsains. En revanche, nous pouvons nous offrir des produits écologiques issus du commerce équitable et, en fin de compte, toujours économiser de l'argent.
Le prix plus élevé des produits fabriqués de manière écologique constitue une barrière à la vente pour de nombreux consommateurs. La disposition à payer davantage est faible et se situe, selon des enquêtes auprès des consommateurs en Allemagne, dans une fourchette de 10 à 20 pour cent. La consommation de produits bio est certes en constante augmentation en Suisse, mais elle reste modeste, à 6,3 pour cent du chiffre d'affaires alimentaire total. Pour la viande et le poisson, où un mode de production écologique serait particulièrement important, la part n'est même que de 4,4 pour cent. Par ailleurs, on observe une tendance aux produits bio bon marché vendus dans les supermarchés et les discounters, le commerce spécialisé bio enregistrant des pertes de chiffre d'affaires.
Les aliments biologiques reflètent mieux le prix "réel".
La production biologique de denrées alimentaires nécessite plus de travail en raison d'exigences plus élevées en matière de procédés respectueux des animaux et de l'environnement. Associé à des volumes de vente plus faibles, cela explique les prix plus élevés. Or, la production de produits conventionnels engendre de nombreux co?ts dits "externes" qui ne sont pas compris dans le prix. Il s'agit par exemple des co?ts liés à la pollution des eaux et de l'eau potable par les pesticides, qui sont répercutés sur le contribuable. De nombreux co?ts n'interviennent qu'à l'avenir et sont difficiles à chiffrer, comme la surexploitation des sols qui peut entra?ner des pertes de rendement à long terme.
Si les co?ts externes étaient intégrés dans le prix de vente, par exemple par le biais d'une écotaxe, les produits fabriqués de manière écologique seraient en général moins chers que les produits conventionnels. Or, le marché actuel est faussé, les produits conventionnels sont trop bon marché.
Une alimentation plus saine co?te moins cher que prévu
Une étude menée en Allemagne a comparé le mode d'alimentation des "mixed foodistas" avec une alimentation complète à base de plantes, conformément aux recommandations sanitaires. En cas d'utilisation de produits conventionnels, l'alimentation complète principalement à base de plantes s'avère huit pour cent plus avantageuse que la cuisine mixte, et l'alimentation complète ovo-lacto-végétarienne même 17 pour cent.
Les aliments d'origine végétale sont en principe moins chers et plus respectueux de l'environnement que les aliments d'origine animale. Les produits peu transformés sont généralement moins chers que les plats préparés. Ils contiennent en outre plus de nutriments et sont donc aussi plus sains.
Nous jetons 500 à 1000 francs "à la poubelle".
En moyenne, nous, les consommateurs finaux, jetons environ un aliment sur cinq que nous achetons à la poubelle ou au compost. Cela correspond à environ 500 à 1'000 francs suisses par an que nous perdons à cause d'une mauvaise planification et d'un manque d'attention. Nous pourrions économiser cet argent gr?ce à des mesures simples, par exemple en regardant dans le réfrigérateur avant de faire les courses et en faisant une liste de courses, en stockant les marchandises de manière professionnelle et claire et en réutilisant les éventuels restes avec un peu d'imagination.
Ménager son porte-monnaie de manière saine et écologique
Une étude réalisée en Allemagne montre, pour douze produits alimentaires fréquemment achetés, que les prix des produits biologiques sont environ 50 % plus élevés que les prix moyens correspondants des produits conventionnels (de 22 à 95 % selon les produits). Par conséquent, si nous suivons les trois conseils suivants, nous économiserons au moins assez d'argent pour nous permettre d'acheter des produits biologiques issus du commerce équitable :
- Acheter en toute conscience et utiliser autant que possible tous les aliments achetés.
- Réduire autant que possible la consommation de viande et la savourer comme quelque chose de spécial.
- Remplacer autant que possible les produits convenience par des produits frais complets, saisonniers et régionaux.
En prenant ces mesures, nous ne faisons pas seulement du bien à nous-mêmes, mais aussi à la société et à nos descendants : les sols ne sont plus surexploités, leur fertilité est préservée, les eaux et le climat sont moins pollués, et les nombreuses personnes qui ont travaillé pour ces produits re?oivent des salaires équitables.