Laboratorio di chimica alimentare potenziato: interattivo, sociale e virtuale
Stand #09
Migliorare le competenze generali di laboratorio e la capacità di scrivere relazioni durante il corso di laboratorio di chimica alimentare utilizzando video interattivi, simulazioni di laboratorio e compiti di revisione tra pari per gli studenti.
Autori
Dott.ssa Melanie M. Erzinger, D-HEST, Istituto per gli alimenti, la nutrizione e la salute
Sarah Frédérickx, D-HEST, Sviluppatore didattico
Prof Dr Laura Nystr?m, D-HEST, Istituto per gli alimenti, la nutrizione e la salute
Estratto
Ci sono alcune competenze fondamentali che gli studenti dovrebbero acquisire fin dall'inizio dei loro studi per lavorare in laboratorio, come la sicurezza in laboratorio, la selezione di attrezzature adeguate per un esperimento per garantire la qualità dei risultati, la gestione dei rifiuti, la stesura di relazioni, il disegno di grafici e tabelle, ecc. Secondo la nostra esperienza nel Corso di Laboratorio di Chimica degli Alimenti, il tempo della lezione introduttiva non è sufficiente. A causa del contesto, le informazioni e i concetti importanti vengono menzionati solo una volta. Per facilitare il processo di apprendimento e adattamento e renderlo più attivo, abbiamo deciso di aprire agli studenti materiale di studio interattivo per lo studio indipendente prima e durante il lavoro di laboratorio. Grazie ai video interattivi, ai laboratori virtuali e ai compiti di revisione tra pari, gli studenti studiano e si preparano attivamente ai corsi di laboratorio già prima delle ore di contatto e mettono alla prova le loro capacità per valutare il processo di apprendimento. In questo modo, il tempo durante le ore di contatto viene utilizzato in modo più efficiente per le conoscenze e le abilità della sostanza. I laboratori virtuali permettono agli studenti di eseguire virtualmente esperimenti che non sono possibili nel mondo reale per motivi di sicurezza, tempo e/o denaro. Con questi interventi speriamo di aumentare la soddisfazione complessiva da entrambe le parti, sia per gli studenti che per gli assistenti e i docenti. Per indagare gli effetti del nostro progetto didattico sul miglioramento delle capacità di scrittura delle relazioni, è stata effettuata un'analisi documentale di dieci relazioni finali. Inoltre, agli studenti è stato chiesto di compilare un questionario per valutare l'importanza dei singoli interventi per la stesura della loro relazione. Per ottenere una visione più dettagliata, sei studenti sono stati intervistati personalmente. Agli studenti è stato anche chiesto di compilare un questionario Moodle sulla loro soddisfazione per tutti i laboratori virtuali e infine, con il nostro nuovo laboratorio Kjeldahl Labster (laboratorio virtuale), è stato eseguito un piccolo studio sperimentale.
I risultati delle nostre indagini hanno dimostrato che gli interventi introdotti hanno chiaramente migliorato la qualità complessiva delle relazioni di laboratorio. Di conseguenza, il tempo necessario agli assistenti didattici per correggere le relazioni è stato notevolmente ridotto. I laboratori virtuali sono stati generalmente ben accettati dagli studenti e la maggior parte di loro è fiduciosa di poter trasferire quanto appreso dallo spazio virtuale a quello reale. La maggioranza degli studenti ritiene che i laboratori virtuali dovrebbero essere utilizzati maggiormente all'ETH.
