Vegi-Woche an der ETH

Am kommenden Samstag, 1. Oktober ist offizieller World Vegetarian Day. In der Schweiz findet zu diesem Anlass der externe SeiteSwisstainable Veggie Daycall_made statt. 1000 Restaurants in der ganzen Schweiz schreiben an diesem Tag vegetarische Gerichte ganz oben auf ihre Menukarte, und m?chten damit einen Meilenstein f¨¹r eine nachhaltige Gastronomie setzen.

Auch die Gastrobetriebe der ETH Z¨¹rich beteiligen sich an dieser Aktion. Allerdings kommen hier vegetarische Menus nicht nur an einem Tag, sondern die ganze Woche ¨¹ber gross raus ¨C im Rahmen der ETH-Vegi-Woche. Bereits seit diesem Montag und noch bis Freitag, 30. September bieten die ETH-Restaurants und -Mensen im Zentrum, auf dem H?nggerberg und in Oerlikon sowie die Street-Food-St?nde ausschliesslich vegetarische Gerichte an ¨C tageweise oder sogar die ganze Woche lang (?bersicht siehe Box unten).

?Diese Aktion bekr?ftigt das Engagement der ETH, gemeinsam mit den Caterern ein Zeichen f¨¹r bewussteren Konsum zu setzen?, erkl?rt Claudia Zingerli, seit Juni 2022 Leiterin von ETH Sustainability, die Motivation f¨¹r die Vegi-Woche. ?Bei der Ern?hrung gibt es grosse Hebel f¨¹r mehr klimafreundliches, ethisches und gesundes Verhalten. Deshalb hat sich das Essensangebot in den Restaurants und Mensen der ETH stetig ver?ndert. Wir freuen uns, mit der Vegi-Woche die vegetarische Ern?hrungsweise noch n?her an die ETH-Angeh?rigen heranzutragen und so allenfalls vorhandene Vorbehalte abbauen zu k?nnen. Denn gerade beim Essen gilt ja: Probieren geht ¨¹ber studieren!?

Nachhaltigkeit grossgeschrieben

Das im Januar 2022 gestartete ?Projekt Nachhaltige Gastronomie? hat zum Ziel, die Restaurants an der ETH langfristig nachhaltiger zu gestalten. Es hat eine Laufzeit von drei Jahren (2022 bis 2024) und umfasst die vier Nachhaltigkeits-Kategorien Klimaschutz, Ressourcenschonung, Soziales & Ethik und Gesundheit. Mit dabei sind die Catering-Unternehmen externe SeiteSV Groupcall_made und externe SeiteCompass Groupcall_made.

?Die Caterer haben sich im Rahmen des ?Projekts Nachhaltige Gastronomie? u.a. das Ziel gesetzt, die CO₂-Emissionen im Essensangebot zu reduzieren. Dies geht einher mit der Reduktion des Fleischanteils?, erkl?rt Claudia Zingerli. Dies zahlt auch auf ein weiteres Vorhaben der ETH ein: Das Streben nach Klimaneutralit?t, so wie es das externe SeiteKlimapaket des Bundescall_made vorsieht.

Vorbeikommen, informieren und gewinnen

Wer nicht nur die vegetarischen Menus ausprobieren, sondern auch mehr ¨¹ber das ?Projekt Nachhaltige Gastronomie? erfahren m?chte, hat hierzu in diesen Tagen eine besondere Gelegenheit: Am Stand von ETH Sustainability k?nnen Sie sich mit den Expert:innen austauschen und an einem Quiz zur umweltfreundlichen Ern?hrung u.a. ein vegetarisches Men¨¹ im FUSION meal & coffee bzw. in der Mensa Polyterrasse gewinnen. Nachdem der Stand am Dienstag beim FUSION am ETH H?nggerberg war, finden Sie ihn am Donnerstag, 29. September bei der Mensa Polyterrasse im Zentrum.